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海螃蟹的做法

2018-1-22 00:00| 发布者: 空间| 查看: 7819| 评论: 0

摘要: 在所有海鲜里,对小编诱惑最大的就是螃蟹了。虽然吃起来有点复杂,但是螃蟹肉蘸点醋对我来说就是人间美味。海螃蟹有着河蟹难以比拟的口感,而且一般较河蟹大,肉也比较饱满,吃起来更加满足。今天就为大家总结一下海 ...

在所有海鲜里,对小编诱惑最大的就是螃蟹了。虽然吃起来有点复杂,但是螃蟹肉蘸点醋对我来说就是人间美味。海螃蟹有着河蟹难以比拟的口感,而且一般较河蟹大,肉也比较饱满,吃起来更加满足。今天就为大家总结一下海螃蟹的做法,让大家在家里也可以熟练制作。

一、海螃蟹的做法

蒸海螃蟹

方法步骤如下:

鲜海蟹4个(约l千克),姜20克,醋50克,麻油10克。

1、鲜海蟹洗净,放入笼中急火蒸10分钟,熟透后取出

2、揭去蟹脐,揭下蟹盖,改刀成4块,原样摆在盘内

3、扣上海蟹的原壳

4、姜去皮洗净切细末,盛入小碟中

5、醋盛入小碟中,淋上麻油

亚博体育ios官方下载6、海蟹、姜末、醋一起上桌,吃时蘸姜末、醋注意事项海蟹较河蟹干净,基本没有污泥,用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同,一般8-12分钟。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

姜葱螃蟹

原料: 螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。

做法:

①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;

②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。

沙锅螃蟹

烹调类型: 烧煨

原料: 螃蟹一只,葱三根切段,绍酒25克白糖,味精,熟猪油,蒜、姜、鲜汤各适量。

做法:

1、炒锅上旺火,用油渭锅,将螃蟹下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖;

2、蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒人大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。

香辣蟹

主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法:

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;

2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;

3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

牛油蒜蓉蟹

材料: 蟹(两只)、蒜蓉(1/3杯)、葱蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)

芡汁: 水(1/4杯)、盐(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)

做法:

(一)蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。 (二)蒜头剁碎,葱切碎。

(三)烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。

(四)将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。

(五)洒下葱蓉即可上碟

原来海螃蟹的做法有这么多,虽然稍有复杂,但是能造就难得的美味,是不是很长知识?在这些做法其实历史都很悠久,都是前人对于传统饮食文化的精妙总结。当然,海螃蟹的做法可不止这几种哦,如果你够细心,还可以创造出其他很多有创意的做法!

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